Menu

5 makanan yang harus Anda coba di Sri Lanka – dari kari ikan asam hingga kelapa

0 Comment

Teardrop of India atau Pearl of the Indian Ocean adalah beberapa nama panggilan untuk Sri Lanka.

Tetapi deskripsi yang lebih akurat tentang negara yang cantik itu mungkin Pulau Beras dan Kari.

Memanfaatkan buah lokal secara bebas, seperti kelapa dan nangka, makanan laut dan gudang rempah-rempah, masakan Sri Lanka menghasilkan banyak hidangan luar biasa.

Inilah beberapa yang tidak boleh Anda lewatkan.

Ikan ambul thiyal (kari ikan asam)

Seperti yang Anda harapkan dari sebuah pulau di Samudra Hindia, makanan laut memainkan peran penting dalam masakan Sri Lanka.

Ikan ambul thiyal (kari ikan asam) adalah salah satu varietas yang paling disukai dari banyak kari ikan yang tersedia.

Ikan – biasanya sesuatu yang besar dan keras, seperti tuna – dipotong menjadi kubus, kemudian ditumis dalam campuran rempah-rempah termasuk lada hitam, kayu manis, kunyit, bawang putih, daun pandan dan daun kari.

Mungkin bahan yang paling penting adalah goraka kering, buah kecil yang bertanggung jawab untuk memberi rasa asam pada ikan.

Ambul thiyal adalah hidangan kari kering, yang berarti semua bahan dididihkan dengan sedikit air dan dimasak sampai cairannya berkurang. Ini memungkinkan campuran bumbu untuk melapisi setiap kubus ikan.

Berasal dari selatan Sri Lanka, tersedia di seluruh negeri di restoran yang menyajikan kari, dan paling enak dimakan dengan nasi.

Kottu (juga, kottu roti)

Selama lalu lintas dan kebisingan di pasar Sri Lanka, Anda mungkin akan mendengar dentingan logam pada logam dan tahu kottu tidak jauh. Kottu adalah hamburger Sri Lanka – makanan cepat saji favorit semua orang saat menginginkan sesuatu yang enak dan berminyak.

Itu menyerupai nasi goreng, kecuali nasi, itu dibuat dengan jenis roti yang dikenal sebagai godamba roti (roti yang rata dan renyah).

Roti biasanya digoreng di awal hari, ditumpuk ke dalam tumpukan dan disajikan sesuai pesanan.

Saat Anda memesan, koki kottu akan menggoreng dan memotong roti dengan pilihan bahan yang Anda pilih.

Hasilnya adalah campuran lezat dari adonan goreng asin, dibumbui ringan dan sangat menghibur.

Kottu disajikan dengan saus kari pedas, yang bisa Anda gunakan sebagai saus atau tuangkan seluruh piring Anda.

Beberapa koki kottu paling terampil menyusun lagu-lagu unik mereka sendiri, bernyanyi sementara mereka secara ritmis menempelkan spatula dan pisau mereka ke permukaan penggorengan logam, mengiris roti dengan setiap dentang.

Kari Kukul Mas (Kari Ayam)

Mudah dibuat, kari ayam adalah hidangan rumah tangga biasa di Sri Lanka. Ada banyak variasi tergantung pada daerah dan preferensi rasa.

Rempah-rempah seperti biji adas, kapulaga, cengkeh, dan batang kayu manis dibakar dalam minyak panas sebelum dikombinasikan dengan ayam dan rempah-rempah seperti bubuk cabai, bubuk kari, kunyit, daun pandan, serai dan daun kari.

Santan berkontribusi pada basis yang kaya akan saus kari. Tergantung pada resepnya, pure tomat sering disertakan.

Ayam direbus selama satu jam atau lebih sampai esensi bumbu dimasukkan ke dalam ayam. Paling memuaskan saat disajikan dengan nasi panas dan roti.

Parippu (kari dhal)

Parippu, atau kari dhal, adalah kari yang paling umum di semua masakan Sri Lanka, makanan pokok di setiap restoran atau rumah tangga. Masoor dhal (split lentil merah) pertama kali dibilas dan direbus sampai lunak.

Dalam wajan terpisah, sejumlah bahan segar, seperti bawang, tomat, dan cabai hijau segar, ditumis dan dicampur dengan bumbu tempered seperti biji jintan, kunyit, fenugreek, biji sesawi, dan daun kari.

Semua bahan digabungkan dan biasanya dikentalkan dengan percikan santan segar untuk memberikan rasa yang kaya rasa dan tekstur lembut.
Ini sesuai dengan segalanya, tetapi sangat cocok sebagai saus untuk roti segar atau paratha

Lamprais

Sri Lanka telah dipengaruhi oleh keanekaragaman budaya dan salah satu yang paling jelas adalah komunitas Burgher Belanda.

Lamprais, sebuah kata yang menggabungkan dua kata Belanda untuk “benjolan” dan “nasi,” adalah kombinasi dari daging, nasi dan sambal sambal, dibungkus ke dalam paket daun pisang dan dikukus.

Nasi dimasak dengan kaldu daging – biasanya kombinasi daging yang berbeda seperti daging sapi, babi atau domba – yang diresapi dengan kapulaga, cengkeh dan kayu manis.

Satu sendok nasi diletakkan di tengah daun pisang, bersama dengan kari daging campuran, dua frikkadel (bakso sapi bergaya Belanda), blachan (pasta udang) dan tepung atau sayuran, biasanya berupa pisang raja atau brasil.

Paket dilipat menjadi paket dan dikukus. Karena lamprais adalah kontribusi Burgher untuk masakan Sri Lanka, daging biasanya disiapkan dengan rempah-rempah manis seperti cengkeh dan kayu manis, menciptakan kembali rasa yang disukai oleh komunitas Burgher Belanda.

Resep asli disebut daging sapi, babi dan domba, tetapi ayam dan telur sering dimasukkan dalam paket lamprais modern.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *